2020年3月5日 第10号

「ジャムドロップショートブレッド」

バターをたっぷり使ったショートブレッドクッキーは我が家でも大人気です。生地を冷凍できるので、手づくりのお菓子をさっと作りたいときにも便利です。今回はクッキーの真ん中にジャムを飾ってかわいく仕上げました。好みのジャムでアレンジしてくださいね。

 

ジャムドロップショートブレッド

 

材料 約40〜45枚分

  • 無塩バター 1カップ(約225グラム) (室温) 
  • グラニュー糖 1/2カップ(125ml)
  • All-purpose flour  1と1/3カップ(約330ml)
  • コーンスターチ 3/4カップ(約190ml)
  • 塩 小さじ 1/4
  • ラズベリー等の好みのジャム 適量

 

作り方

  1. オーブンを325度(165℃)に予熱開始。 
  2. All-purpose flour、コーンスターチ、塩を小さいボウルに入れ、混ぜる。
  3. 室温に戻したバターとグラニュー糖を大きめのボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。(ハンドミキサーがない場合は木べらでよく混ぜる。) 
  4. 3に2を少しずつ加え、生地を一まとめにし、直径2〜2.5センチ程度の棒状2本に整えてからラップに包み冷蔵庫で一時間程度寝かせる。
  5. 生地を厚み5〜7センチに切り、親指で真ん中に小さいくぼみをつくり、その中に少量のジャムを入れる。  クッキーシートを敷いた天板に2センチ程度間隔があくように生地を並べる。  オーブンに入れ、10〜12分焼く。

 

Tips!
・生地は冷蔵庫で一週間、冷凍庫で1カ月は保存可能です。
・飾りのジャムはラズベリーやプラム等、少し酸味のきいたジャムがお勧めです。

 


鈴木 公子(すずき きみこ):和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com

 

 

 

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