2018年11月1日 第44号
カナダではなかなか新鮮な魚が手に入りにくいものですが、冷凍のお魚は手頃な値段で手に入り、なかなかおいしいですよ。今回はおかずにも酒の肴にもなるさんまの煮つけをご紹介します。
さんまの煮つけ
材料 ４人分
- さんま ４匹 煮汁
- しょうゆ 大さじ３
- 酒 大さじ３
- 砂糖 大さじ１ １/２
- 水 大さじ３
- しょうがの薄切り 一かけ分
作り方
- さんまをきれいに洗い、頭をおとし、３〜４個のぶつ切りにする。
- 菜箸などを使い、魚のはらわたを抜き取り、さっと洗ってペーパータオルなどで水気をふきとる。
- 鍋にしょうゆ、酒、砂糖、水、しょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。
- ３にさんまを加え、時々煮汁をさんまにかけながら、中火で10分ほど煮る。
Ｔｉｐｓ！
さんまの代わりにいわしやさばでもおいしいです。 しょうがの代わりに梅干をいれてもいいですよ。
鈴木 公子（すずき きみこ）：和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。
母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。
Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催予定。edible Vancouver wine and country にて記事掲載。
www.kimikoskitchen.wordpress.com
