2019年7月4日 第27号

基本のトマトソースがあれば、パスタやピザ、チリが簡単にできちゃいます。私は分量を2倍にして冷凍しておきますが、いざという時もとても便利です。ハーブをミントやオレガノにかえたり、ミックスするとまた新しい味が楽しめます。

 

基本のトマトソース

 

材料 

  • たまねぎ 中1/2個 (みじん切り)
  • にんにく 2かけ (みじん切り)
  • トマト缶 (Crushed) 一缶 (796ml)
  • メイプルシロップ 大さじ1/2
  • バルサミコ酢  大さじ1/2
  • 塩、こしょう 適量
  • フレッシュバジル 10枚ほど
  • オリーブオイル 適量

 

作り方

  1. 中くらいの鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りした玉ねぎとにんにくを 加え透明になるまで炒める。 
  2. ①にトマト缶、メイプルシロップ、バルサミコ酢、塩コショウ、手で小さく ちぎったバジルを加え弱火で45分くらい煮込む。途中ソースをかき混ぜ 大きい塊のトマトは木べらかスプーンなどでつぶす。 
  3. 味見をし塩コショウで味を調整する。

 

Tips!
・茹でたパスタにトマトソースを加え、パルメザンチーズをかけ、フレッシュバジルを載せるだけで簡単ランチ、ディナーの完成です。
・大きな庭がなくても植木鉢にハーブを植えてベランダに置いておくとサラダに加えたり、サラダドレッシングを作ったりと活用できますよ!

 


鈴木 公子(すずき きみこ):和歌山県出身。ノースバンクーバーを拠点に旬の野菜、地元の食材を使った和食を発信。母親から本当の家庭料理を学び、ミシュラン一つ星、京都とり料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture及びWell Fed Studioの和食インストラクター。UBC Farmにて和食のワークショップ開催。
www.kimikoskitchen.wordpress.com

 

 

 

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