日本では、韓国ドラマが火付け役となり、韓国ブームに沸いている。世界の食が何でも手の入るバンクーバーでも、私たち日本人にもなじみの深い韓国の味。日本食だけじゃもの足りなくなったら、新しい味を探しにスーパーにでかけてみよう。

■コリアンタウンの２大スーパー
　ローヒード・ハイウェイとノースロード近辺にはコリアンタウンと呼ばれ、韓国のスーパーマーケットや衣料品、美容室、スポーツセンターなどが軒を連ねる地区がある。そのコリアンタウンの中で主流をなすのが、ノースロードを挟んだハナルムスーパーマーケットとハンナムスーパーマーケットだ。この２つのスーパーでは韓国の食材を始め、中国や、日本の食材、雑貨などが安く手に入る。私たち日本人にとってすでに定番となっている、キムチ、焼肉などから、韓国の家庭料理の惣菜までいろいろな味を試してみたい。
■韓国のお袋の味・キムチ

　韓国料理といえば、キムチ。本場韓国ではその種類は２００種を超えるほど多種多様なキムチが存在する。その歴史は古く、７世紀から作り始められたとされる。野菜の生産が難しい寒い冬に食べられるようにと、塩の蔵が作られ、そこに野菜を貯蔵し始めたのがキムチの始まりである。16世紀になると、日本から唐辛子が輸入され、それをきっかけに18世紀ごろから、塩漬けの野菜に唐辛子を使うようになり、19世紀に中身のぎっしり詰まった白菜の普及とともに、現在のような姿になった。
■辛いだけじゃない韓国料理
　韓国料理というと、辛〜い唐辛子のたっぷり入った料理を想像しがちだが、韓国には辛くない料理もたくさんある。キム・パは韓国の巻き寿司で、たくあんやごぼう、キムチ、牛肉などが巻き込んである。キム・パと日本の巻き寿司の違いは、酢飯を使わないことと、のりにごま油がぬってあるということ。中の具材と、ごはん、ごま油の風味がしっとりとなじんでいて何個でも食べられる。韓国では屋台などで売られており、ランチはこれですませる人も多い。
　チャプチェも辛くない代表的な韓国料理の一つだ。さつまいもの澱粉でできた春雨のような麺と、野菜や肉などを一緒に炒めた物で、スーパーのお惣菜にも並んでいる。
■韓国のお菓子
　韓国のお菓子は日本のものとよく似ているので食べやすい。トックと呼ばれる餅は、あんこやきなこをまぶしたり、ナッツ類などをトッピングしたものが多い。特に、栗やなつめは縁起がよいとされ、祝い事用のお菓子に使われることが多い。はちみつなどを加えて、自然な甘さを引き出したり、塩味に仕上げたり、バラエティー豊富だ。
　今から５００年前の李王朝時代から伝わるサン・ジャは韓国の伝統的なお菓子で、旧暦の８月15日、現在の９月28日にあたる、中秋の日に食べられる。米粉にコーンシロップを混ぜて揚げ、ポップライスをまぶしてある。どこか懐かしい味のするお菓子だ。

（取材　ブロック悦子）

チャプチェ（４人分）

辛いのが苦手な人でもおいしく食べられる。
〈材料〉
タンミョン100g
牛肉薄切り100g
きくらげ５g
にんじん1/2本
ピーマン１個
玉ねぎ（中）1/2個
卵１個（飾りの錦糸玉子用）
ごま油　適量
いりごま少々
A（しょうゆ大さじ２、砂糖小さじ１、酒大さじ１、おろしに んにく小さじ１、ごま油少々）
B（しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１）
作り方
１．きくらげを水でもどし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは５ミリの厚さに切り、にんじんとピーマンは千切りにする。
２． 牛肉は細く切り、きくらげといっしょにAのタレに漬けておく。
３． 沸騰したお湯にタンミョンを入れ、５〜６分ゆで、ゆで上がったら冷水で洗い、ざるにとって水気を切り、食べやすい大きさに切る。
４． 卵は白身と黄身にわけ、黄色と白の錦糸玉子を作る。
５． フライパンにごま油を熱し、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に入れて炒め、塩少々で味をつけ、皿に取っておく。
６． ５のフライパンにごま油を足し、牛肉ときくらげを炒め、べつの皿にとっておく。
７． ６のフライパンをかるくふき、ごま油を少々ひいて、タンミョンをさっと炒め、ボールにあける。
８． ７のボールに炒めておいた牛肉と野菜にBの調味料を加えてよく混ぜる。
お皿に盛りつけ、錦糸玉子を飾り、いりごまをちらす。

キムチチゲ（４人分）
魚介類を使ったり、じゃがいもなどを煮込んでもおいしい。
〈材料〉
白菜キムチ　300g
豚肉（薄切り）100g
豆腐１丁
ねぎ１わ
しめじ50g
だし汁３カップ
しょうゆ少々
A（おろしにんにく小さじ1/2、　すりごま小さじ１、粉唐辛子大さじ１、ごま油大さじ１）
作り方　
１．キムチは軽くしぼって、食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。豆腐は８等分に切る。ねぎは５センチくらいの長さに、しめじは石づきをとり、洗っておく。
２．なべにAの材料を入れ、弱火で炒る。香りがでてきたらキムチを入れて炒め、キムチがしんなりしてきたら、豚肉も入れて炒める。
３．豚肉の色が変わってきたところでだし汁を加え、豆腐、しめじ、ねぎを加え、あくを取りながら煮込む。最後にしょうゆで味を整えたらできあがり。

海鮮チヂミ（４人分）
チヂミの粉を使って簡単にできる。
〈材料〉
チヂミ粉２カップ
シーフードミックス150g
水１カップ
卵２個
ねぎ１わ
油適量
つけダレ（酢大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ１、唐辛子粉小さじ1/2）
作り方
１．ねぎを５センチくらいの長さに切る。シーフードミックスは流水で洗い、水気をよく切っておく。
２．チヂミ粉と、水、割りほぐした卵をよく混ぜあわせる。
３．２にねぎとシｰフードミックスを入れ、よく混ぜる。
４．おたま１杯分のチヂミ生地を、油を熱したフライパンの上にのせてきつね色になるまで両面をこんがりと焼く。
５．つけダレの材料をよく混ぜ、アツアツのチヂミにつけて食べる。　

バンクーバーに４つの店舗を構える
HANNAM Supermarket
ADD : #106-4501 North Road Burnaby, B.C V3N4R7
TEL : 604-420-8856

昨年12月にオープンした
HAN AH REUN Supermarket
ADD : #100-329 North Road Coquitlam B.C V3K 3V8
TEL : 604-939-0135
アクセス方法：スカイトレインのローヒードタウンセンター駅もしくは、エドモンズ駅から
＃112バスでDelestre Ave.下車。